Hallo ihr Lieben,
nachdem ich die ersten drei Tage relativ entspannt war, hatte ich vor dem Donnerstag wirklich schon fast Angst. Warum und woran es - so viel verrate ich an dieser Stelle - gescheitert ist? Wir fangen mal ganz von vorne an!
Bereits bei der Rezeptfindung tat ich mir schwer, denn zwei Desserts waren schnell vergeben, sodass ein weiteres Schichtdessert z.B. ausblieb und auch ein normales Küchlein wegfiel. Ihr müsst wissen, ich bin nicht so der Süßesser und wenige Desserts überzeugen mich. Allerdings backe ich sehr gerne, und so überlegten meine Redakteurin und ich uns, einen Minikäsekuchen zu machen, basierend auf dem Rezept, das ich seit Jahren backe und liebe. Noch ein paar Beeren rein - das passt ja immer gut - und fertig war das Dessert. Fehlte noch die passende Hauptspeise. Mir schwirrte von Anfang an im Kopf, dass ich doch Köttbullar machen könnte. Ich fand die Idee ziemlich witzig und originell, und sowas gab es auch noch nicht. Eigentlich wollte ich dieses Gericht dann also am Montag zubereiten, entschied mich aber dagegen, weil der Rehrücken quasi mein Joker war, um sicher die erste Runde zu überstehen, und sonst sowohl in Dessert, als auch in der Hauptspeise Blaubeeren gewesen wären. Ich hatte noch viele andere Gerichte im Kopf, aber letzten Endes sagte ich mir: Sch... drauf! Du machst Köttbullar, das wird schon werden! Glaubt mir, ich würde mich heute anders entscheiden! ;-)
Wie der Dreh ablief, das wisst ihr bereits. Das habe ich recht ausführlich in den ersten drei Teilen beschrieben. Ähnlich lief es auch hier ab, bloß war ich an diesem Tag absolut unentspannt. Ich wusste, wer Juror war und ich kannte die Gerichte der anderen Kandidaten. Mir war also von Anfang an klar: Du wirst heute gehen müssen. Und mit dieser Einstellung bin ich dann auch ins Studio gegangen. An sich lief alles gut und auch zeitlich war ich total im Plan, verlor aber zwischendrin immer mal wieder den Faden.
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| ZDF/ Gunnar Nicolaus |
Nur was ist schief gelaufen? Ich versuche mal ein wenig aufzuzählen:
1. Die Rezeptwahl. Die Köttbullar würde ich sogar wieder wählen. Ich mag mein Rezept, es ist wirklich lecker und steckt voller Liebe. Allerdings würde ich nie wieder empfehlen, einen Kuchen in der kurzen Zeit zu backen, vor allem keinen Käsekuchen. Zuhause hat es zwar geklappt, aber das war einfach zu risikoreich - und hat in der Sendung dann nicht funktioniert. Dann lieber ein super simples Cremedessert, was aber auf den Punkt abgeschmeckt ist.
2. Mehr auf mein Bauchgefühl hören. Mario hat mir zwar einige hilfreiche Tipps gegeben und hat mir immer ein sicheres Gefühl vermittelt, allerdings habe ich mich bei der Würzung oft verunsichern lassen. Ich persönlich würze sehr stark und mir schmeckten meine Sachen genau so, aber Mario wollte immer noch ein bisschen mehr. Das hatten Alex und Ali ja dann auch angemerkt. Meine Gerichte waren von der Würze her sehr kräftig, und schon an der oberen Grenze.
3. Die Beeeren. Preiselbeeren bekam das Team leider keine. Also musste ich mit einer wilden Mischung aus Johannisbeeren, Cranberries und Preiselbeergelee hantieren. Das war kein Problem und das Ergebnis echt lecker. Allerdings waren die Blaubeeren fürs Dessert echt tückisch: Die Dinger waren super wässrig, und kaum aromatisch. Durch die viele Flüssigkeit haben die Beeren meinem Teig die Bindung genommen und er ist geronnen (Nein Ali, der ist NICHT zu heiß gebacken ☺). Hätte ich die Beeren doch bloß vorher gekostet!
4. Der Teller war zu heiß. Ich doofe Nuss habe, weil die Förmchen für den Käsekuchen gut vorgeheizt sein sollten, den Ofen recht heiß eingestellt und den Teller bis zur letzten Sekunde drinnen gelassen. Bei 100 Grad. Und so ist die Soße, die in der Pfanne toll war, auf dem Teller total nachgezogen.
5. Anrichteweise. Das ist jetzt eher Mäkeln auf hohem Niveau, aber ich war immer so knapp in der Zeit, dass am Ende kein Moment blieb, um sauber anzurichten. Und so schmiss ich z.B. die Kartoffeln mit samt der flüssigen Butter im Eifer des Gefechts auf den Teller. Eine Vermutung, die mir beim Zusehen kam, ist, dass die Soße nicht geronnen war, sondern es nur so aussah, weil die Butter der Kartoffeln sich auf dem Teller mit der Soße vermischte. Und in dieser Vermutung bin ich mir relativ sicher mittlerweile.
Ich würde sagen, jede Hauptspeise hatte ihre kleinen Fehler: Elas Linsen waren zu hart und zu wenig Soße auf dem Teller, und Lukas Soße trennte sich ebenfalls, sein Hühnchen und Gemüse war recht lange in der Soße, sodass Mario hier immer mal wieder eingreifen musste. Sprich: Die Hauptspeisen waren ähnlich im Niveau. Allerdings war mein Dessert ganz klar misslungen und so bin ich zurecht ausgeschieden. Schade Schokolade!
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| Gunnar Nicolaus (ZDF) |
Fazit:
Für mich war das Abenteuer an dieser Stelle zu Ende. Lisa, aus der Woche nach uns musste ebenfalls am gleichen Tag gehen, und so konnten wir gemeinsam zurück nach Frankfurt fliegen. Wie man ja mittlerweile sehen konnte, haben in den beiden Wochen jeweils die Jungs das Rennen gemacht! Wahnsinn! Natürlich war ich auch etwas traurig, dass ich ausgeschieden bin. Zu gerne hätte ich selbst in der ChampionsWeek nochmal den Kochlöffel geschwungen, denn die Drehs machen unglaublich viel Spaß. Ich gönne es Lukas aber wirklich, er hat sich top geschlagen. Und dann musste ich im Finale wenigstens auch keine Muscheln machen, denn davor hatte ich wirklich einen kleinen Ekel. Ein schlimmeres Finalgericht hätte es vermutlich nicht geben können. Die wenigen Dinge, die ich nicht so mag, vereint in einem Gericht. Haha. ☺ Ich wünsche Lukas und Joshua wirklich alles Gute für die ChampionsWeek, denn ihre Gegner/innen sind echt taff! Das wird kein Kinderspiel. Aber wie ich die beiden kennen, werden sie mit ihrem Charme und ihrem Elan sicher ganz weit kommen, wenn nicht sogar gewinnen. ☺
Solltet ihr auch mal Lust haben, bei der Sendung teilzunehmen: Ich empfehle es euch, es ist eine grandiose Erfahrung, die euer Leben bereichern wird.
Nun interessiert mich: Wie hat euch die Woche gefallen?
Laura ♥
Rezept für 2-3 Personen
Köttbullar mit Pilzrahm, Petersilienkartoffeln und Preiselbeerkompott
Für die Köttbullar:
500 g Rinderhackfleisch
1 Schalotte
5 EL Paniermehl
1 Ei
Piffi-Allkrydda (Schwedisches Gewürz, Alternativ: Kardamom, Piment, Ingwer)
1 TL Sojasoße
4 EL Butterschmalz, zum Braten
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Schalotte abziehen und fein hacken. In etwas Butterschmalz glasig
anschwitzen. Abkühlen lassen. Paniermehl mit 100 ml Wasser verrühren
und 1-2 Minuten quellen lassen.
Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Kardamom, Piment, Ingwer und
Sojasauce vermengen. Schalotten und Paniermehl unterkneten. Ca. 20
kleine Fleischbällchen daraus formen und jeweils 3-4 Minuten in
Butterschmalz unter Schwenken ausbacken. Dann die Bällchen aus der
Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Bratensatz für den Pilzrahm
aufbewahren.
Für den Pilzrahm:
200 g braune Steinchampignons
2 cl Cognac
300 ml Rinderfond
100 ml Sahne
Piffi Allkrydda (Alternativ: Piment, Kardamom, Ingwer)
Prise Zucker
1 Zitrone
1 Zweig glatte Petersilie
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Sojasoße
Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft aufbewahren.
Die gleich Pfanne wie von den Köttbullar nehmen und die Champignons im
restlichen Bratenfett bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht braun
werden. Mit Cognac und Rinderfond aufgießen. Sahne hinzugießen und
die Sauce einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Piffi Alkkrydda (online steht Kreuzkümmel, der gehört da NICHT rein, das ist ein Fehler), Zucker, etwas Sojasauce und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Petersilie abbrausen,
trockenwedeln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Kurz vor
dem Servieren die Köttbullar ca. 2 Minuten in der Sauce schwenken.
Tipp: Nehmt nicht zu viel Sahne! Ich finde die Sauce wird damit zu lieblich, zu mild. Im Rezept bei ZDF stehen 200ml. Ich nehme aber meist nur ca 50ml, aber da müsst ihr schauen, wie es euch schmeckt. Ist die Soße noch zu dünn, könnt ihr sie mit Mehlbutter oder Speisestärke abbinden.
Für die Petersilienkartoffeln:
8 kleine Drillinge
¼ Bund glatte Petersilie
1 EL Butter, zum Braten
Salz, aus der Mühle
Drillinge schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich
kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne
schmelzen und die Kartoffeln darin ca. 1 Minute schwenken. Petersilie
abbrausen, trockenwedeln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zu den
Kartoffeln geben. Mit Salz würzen.
Für das Preiselbeerkompott:
150 g Preiselbeeren (TK)
2 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
30 g Zucker
1 Zitrone (Saft + Abrieb)
1 Msp. Zimt
1 Msp gemahlener Vanillezucker
Preiselbeeren und Wildpreiselbeeren mit dem Zucker und 25 ml Wasser in
einen Topf geben und bei schwacher Hitze ca.10 Minuten köcheln lassen,
bis das Kompott eindickt. Mit Zitronensaft und -Abrieb, Zimt und Vanille
abschmecken.
Tipp: Was mehr aus der Not geschah, gefiel mir sehr gut: Statt Preiselbeeren eine wilde Beerenmischung aus Preiselbeeren, Cranberries und Johannisbeeren nehmen. Sehr lecker!
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| ZDF/ Gunnar Nicolaus |
