Spätzlepfanne mit getrockneten Tomaten und Fetakäse

Hallo ihr Lieben,

sicher kennt ihr den Selbstbedienungsitaliener des Vertrauens. Die Rede ist von Vapiano. Vor Jahren gab es dort mal eine Pasta, die ich unglaublich gerne mochte. Salvia nannte sie sich und was so simple und doch so gut. Einfach nur eine leckere Sorte Pasta, getrocknete Tomaten, Fetakäse und frischer Salbei. Viel mehr war da gar nicht drin. Vor einigen Tagen wollte ich dies dann kochen. Nur hatte ich noch Spätzle im Kühlschrank und eine Zucchini, die nicht mehr ganz so frisch aussah. Also schmiss ich die Zutaten für die Salvia mit den Spätzle und dem Gemüse in die Pfanne und heraus kam dabei dieses leckere Gericht.

Wenn ihr wissen wollt, wie es geht: Einfach runter scrollen!
Geht es euch auch manchmal so, dass ihr etwas bestimmtes Kochen wollt und dann doch mit Resten "experimentieren" müsst? :-)

Laura ♥



Rezept für 2-3 Personen

Zutaten
400g Spätzle aus dem Kühlfach
50g Pinienkerne
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
100g getrocknete Tomaten
1 Zweig Salbei
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
150g Fetakäse
Salz, Pfeffer, Chili
Parmesankäse nach Belieben

Zubereitung
Die Spätzle in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. In einer zweiten Pfanne Pinienkerne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knobi fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Zucchini in halbe Scheiben schneiden und mitbraten. Getrocknete Tomaten und Salbei kleinhacken und auch einen kurzen Moment mitbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Die gebratenen Spätzle unterheben. Fetakäse zerbröseln und mit den Pinienkernen über die Spätzlepfanne bröseln. Kurz untermischen und servieren. Wer mag, der kann sich noch ein wenig Parmesan darüber reiben.